CHECCO SA SI PESCA

...perché la pesca non é solo un frutto...

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Ingredienti
1 Kg Polpo, 25 Millilitri Aceto bianco, 1 Carota, 1 Costa di sedano, 1 Cipolla, 1 Spicchio Aglio, a piacere Prezzemolo, a piacere Sale, a piacere Pepe, 4 Cucchiai Olio d'oliva, 1 Succo di limone, 12 Cucchiaini Peperoncino
 
Preparazione
Pulire il polpo privandolo della vescichetta e del becco. Batterlo con il manico di un grosso coltello per ammorbidirlo. Mettere il polpo in una grossa pentola d'acqua fredda con l'aceto, la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e un po' di sale. Coprire e fare bollire a fuoco vivace. Abbassare la fiamma e fare sobbollire per circa un'ora.Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire il polpo nella sua acqua (circa 2 ore). Eliminare la pelle che si staccherà facilmente insieme con le ventose. Tagliare il sacco ad anelli e i tentacoli a tronchetti. Trasferire in un vassoio e condire con olio, limone, sale, pepe e peperoncino. Mescolare bene e servire.

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